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宏譚豆腐乳
黟縣特產副食品。
宏潭豆腐乳
產于黟縣宏潭鄉。腐乳白里透紅，鮮艷透明，入口酥而不臭，細品香、甜、酸、辣、咸五味俱全。
宏潭豆腐乳
的制作方法與一般腐乳不同。腌制時，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還可再加蝦米、火腿末等物。
這種豆腐乳另有一個特點，就是貯存時間長，可以今年做明年吃。也可存放幾年再吃，如同陳年老酒一樣越陳越香。
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